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太行山大峡谷的这样美食竟然救过曹操的大军!

FM904山西综合广播2022-05-11 12:37:15

山西故事:壶关羊汤---山羊巧救曹操大军


讲述者:杜佳梁

山西羊汤粗略分有三个流派:雁北,羊杂下水加粉条,大锅烩煮放辣椒;晋南,羊肉羊血大铁锅,油泼辣子肉片馍;只有壶关羊汤为全羊汤,一碗汤中,三五个羊肉丸子、七八个羊肉饺子,炖肉、血条、脂油与头、蹄、口条及内脏切成的条条块块,除羊的皮毛之外,应有尽有,连羊骨髓也熬在了老汤中,有“一碗汤中有全羊”之说,据说壶关羊汤的这种吃法与曹操有关,流传已近2000年。

公元206年,东汉末年,中国的大地上正是群雄逐鹿。这一年正月,已经52岁的曹操率兵亲征,讨伐驻兵于壶关的“叛军”。曹操从河南沁阳进入山西晋城的太行道,这是条从海拔200米升到近1000米的向上攀登的山路,可以说是从华北平原直达太行绝顶,这一段山路叫阳羊肠坂,似羊肠蜿蜒穿行于太行山中,攀登十分艰难。

曹操出征恰逢寒冬时节,山路结冰,坚滑难行。军队行到太行山鹅屋岭,已是兵困马乏,缺粮少水。曹操心焦气躁时见半山腰的一牧童放一只羊。曹操命令卫士将牧童喊来,想借用牧童的羊,宰杀了供士兵充饥。牧童说:“一只羊怎能供几万人食用?”牧童告诉曹操前边山上有很多山羊,可让他的士兵饱餐一顿。曹操喜出望外,下令将山羊杀掉,破冰煮水,山羊尽数煮成了肉汤。这一群山羊救了曹操的急,登上太行后,曹军很快攻克壶关。

此后,壶关便流传下了喝全羊汤的习俗。


(来源:山西故事·民俗风物)




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责编:付云峰

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